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开餐饮店一定不要做这三件事

更新时间:2019/9/11 14:52:37信息编号:1039-2298047
所属分类:
招商加盟 餐饮加盟 
所在区域:
北京 北京周边
详细地址:
三河燕郊迎宾路半壁店千丰大厦
联 系 人:
李经理
电  话:
15369475649
联系QQ:
联系QQ 279422735
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详细介绍

很多人认为如今开餐厅只要把菜做好吃就可以,无论开在哪里都能赚钱!

但其实不然,如果想开餐厅赚钱,你首先需要明白“三懂、三不做”,这样才能把自己的店开的红火!

  1. “三懂”

  1. 一懂需求:

    开餐饮店最主要的就是要弄懂顾客的需求www.ganlv5.com

    如果不能发现顾客的需求,可能会出现“菜品好吃,却无人问津”的情况。

    有些人对此不是很了解,认为吃饭都是人们需要的,每个人对餐厅都有自己的需求。但实际上,你的餐厅不一定能够符合顾客的期望。

    就像在写字楼旁开中餐店;在居民楼开音乐串吧;在校门口开西餐厅,餐厅如果与周围的用户需求不符时,即使菜品再好吃也是无法卖出去的!

    所以,开店选址的时候,本事上其实就是在匹配用户的需求,所以我们一定要先弄懂用户的需求。

  2. 二懂产品:

    所谓的懂产品,其实就是要弄清楚如何让菜品更美味,这是餐饮店最根本的,但这不代表你只要弄明白如何让菜品更美味就行了IRXC

    你还需要懂得如何表现产品,比如菜品的规格、形态、价格等,并且要找好传播菜品的发力点。

    懂得产品是为了让产品更符合用户的需求。

  3. 三懂人性:

    餐厅归根结底还是一种买卖,这就需要我们去了解顾客的消费心理了,也就是我们要懂得人性。

    餐厅的色调、餐盘的大小、菜品的摆放方式、服务员的服务方式、座椅是否舒适及各种各样的营销活动等,其实都是为了利用顾客人性的弱点,来促进顾客的消费。

  1. “三不做”

  1. 不做品类杂

    如今很多餐厅老板都会有这样的想法:买的菜越多,就能满足更多的顾客,赚更多的钱原文www.ganlv5.com。但往往这种想法才是致命的错误。

    如今是拼认知的时代,餐厅只有把产品做专做精,才能给顾客留下深刻的印象,才会与餐厅监利一中深层次的认知,让顾客想起菜品就想起你。

    如果品类过杂,就会降低顾客对餐厅的认知,顾客无法得知餐厅做什么才好吃。餐厅中菜品过多,是很难管理食材的,容易出现食材亏损的现象,往往越小的店,品类越杂、越容易关门。

  2. 不打价格战

    有许多餐厅价格变差后,第一步想的就是通过降低价格的方式,走“薄利多销”的路线g.a.n.l.v.5.c.o.m。但这种方式是错误的。

    餐饮店的价格可以滴,但不能贱卖。菜品价格较低就是亲民,但如果菜品贱卖,那么就会出现很多问题。

    首先,如果菜品贱卖后还想保证盈利,那么势必要压缩成本。但压缩成本时,无论是缺斤少两还是用劣质食材,最后的结果都是菜品越来越难吃、越来越不健康赶+驴+网

    而且餐厅周围的市场空间是一定的,如果你贱卖了菜品,即使你卖的再多,也不会盈利多少,辛辛苦苦一整天,但在一结算,其实还是在赔钱。或许有人说赔本贱卖,只是为了培养忠实顾客。但其实,贱卖只会让顾客形成“价格低”的印象,如果以后价格在回归,反而就不会买单了!

  3. 不做伪高端

    伪高端的形式,其实有三种:

  1. 平民价格,却把门头和环境弄得很高档的小餐馆。这种形式的伪高端,会让顾客产生价格昂贵的印象,导致顾客不敢进店!

  2. 环境高档,价格偏贵,但产品却很差的店。顾客的关注点永远是菜品好不好吃,如果菜品不好吃,再好的环境也不能给他们带去好印象!

  3. 制造噱头,排队营销,但产品却很差的网红店赶驴网www.ganlv5.com。随着之门提不断地兴起,很多餐饮店通过大V的传播制造噱头,但如果产品不好吃,再牛的噱头也没有用处。

开餐厅不是玩游戏,如果没有充足的准备,很难顺风顺水的经营下去。希望这“三懂”、“三不做”能为你们提供帮助!

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